Estudo com Fumantes Revela o benefício da combinação de Vitaminas

Espaço da Nutricionaista - Matérias sobre Nutrição publicadas no site eufumo
dylea gaspar barros - Nutricionista, atuante no desenvolvimento de dietas e cardápios especiais para área clínica e cancerologia; diretora da área de nutrição da Empresa Bóia Fria Alimentos Congelados e Refrigerados Ltda.
vívian elizabeth lia - Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Preventiva, atuante no Centro de Medicina Preventiva do Hospital Albert Einsten
Dyléa Gaspar Barros e Vívian Elizabeth Lia são consultoras do eufumo na área de nutrição.


("Study With Smokers Finds That Vitamins Combine for Benefits" - Por David Stauth - Fonte: Maret Traber, CORVALLIS, Ore.)

Um novo estudo revelou que suplementos de vitamina C podem frear a queda de Vitamina E nos fumantes, demonstrando pela primeira vez em humanos a excepcional interação entre esses dois antioxidantes quando agem em conjunto.

A pesquisa também sugere um possível mecanismo da causa de câncer nos fumantes.

As descobertas estão sendo publicadas quartafeira no "Free Radical Biology and Medicine" por cientistas do Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon.

Os resultados da pesquisa foram baseados num estudo clínico duplocego, controlado com placebo com fumantes e não fumantes e mostrou que suplementos de 1,000 miligramas de vitamina C por dia podem reduzir 45% a taxa de queda de um tipo de vitamina E nos fumantes. Em geral, suplementos de vitamina C ajudaram a proteger a função e níveis de plasma de vitamina E, de forma que os fumantes que receberam suplementos mantiveram os mesmos níveis de proteção antioxidante que os não fumantes.

"Muitas pesquisas nutricionais no passado foram feitas estudando um ou outro nutriente isoladamente, algumas vezes com resultados conflitantes" disse Maret Traber, professora de nutrição na Universidade e chefe de pesquisas no Instituto Linus Pauling. "O que este e outros estudos revelam é que a proteção obtida através de uma dieta apropriada ou pelo consumo suplementos são resultado da combinação dos nutrientes. Isso tem implicações não só para fumantes mas para muitos indivíduos".

Segundo Traber, a Vitamina E é uma das mais importantes defesas do tecido pulmonar humano contra os males do cigarro (responsável por radicais livres destrutivos). Se o organismo tem níveis adequados de vitamina E, este antioxidante protetor interage com os radicais peroxyl criados pelo fumo e previnem a destrição das membranas pulmonares.

Neste processo, no entanto, a vitamina E pode se transformar num radical destrutivo. A presença de níveis adequados de vitamina C pode ajudar a vitamina E a voltar ao seu estado nãoradical e continuar seu efeito protetor. Mas na carência da vitamina C o processo se quebra. O estudo é um dos primeiros a demonstrar este processo em seres humanos.

Este e outros estudos do Instituto também demonstrarm que nos fumantes, os níveis de vitamina E caem nos tecidos para manter seus níveis no sangue.

"Sabemos há algum tempo que os fumantes estão sob stress oxidativo, porque fumar por si só é um oxidante que cria radicais livres e mutação celular," diz Traber. "A resposta imunológica do organismo também tende a causar inflamação, responsável não só por câncer pulmonar mas também por sérios problemas de saúde como diabetes, hipertensão e doenças cardíacas".

Por enfrentar uma rápida perda de antioxidantes protetores, diz Traber, os fumantes enfrentam desafios especiais.

"Imagine um balde cheio d'água mas com furos," disse ela. "Para manter o nível da água, você deve enchêlo constantemente. Os fumantes tem maiores buracos no balde, e o nível de água desce mais rapidamente. Para manter os níveis nutricionais, devese adicionar uma quantidade maior de nutrientes para compensar".

No entanto isso raramente acontece entre os fumantes. Estudos mostram que apenas 8% dos homens e 2,4% das mulheres tem consumo adequado de vitamina E. Os estudos indicam que fumantes normalmente tem uma dieta com alto consumo de carne e baixo consumo de vegetais e frutas, maiores fornecedores de antioxidantes. Apesar dos fumantes necessitarem de maiores níveis de antioxidantes para obter seus efeitos protetores, sua dieta é mais pobre que a maioria dos indivíduos e quase 50 milhões de americanos fumam cigarros.

Os especialistas dizem que para que as vitaminas antioxidantes devem ser consumidas de forma preventiva para ter proteger contra as doenças, ou seja, são menos eficazes para combater doenças existentes. De acordo com Traber, muitos estudos que apontam "nenhum benefício" numa dieta melhor ou pelo consumo de suplementos vitamínicos foram feitos em indivíduos doentes, ou estudando os nutrientes isoladamente.

Nesta pesquisa, os participantes foram submetidos a uma dieta pobre em frutas e vegetais por 3 meses para baixar seus níveis de vitamina C. Para alguns foram administrados suplementos de vitamina C, para outros, placebo. Fumantes que receberam vitamina c tiveram uma queda de plasma de vitamina E semelhante aos não fumantes. Os fumantes que mantiveram deficiência em vitamina C perderam vitamina E alfa numa velocidade 25% maior que os não fumantes, e vitamina E gama numa velocidade 45% maior.

Também colaboraram com este trabalho pesquisadores da Universidade de Columbia, da Universidade Estadual de Ohio, da Universidade de Washington e da Universidade do Canadá.

Richard Bruno, doutorando da Universidade do Estado de Ohio também foi um coautor.

A pesquisa foi patrocinada pelo National Institutes of Health.

"O que o estudo mostra claramente é que para cumprir seu papel vital, as vitaminas C e E agem em conjunto," disse Traber. "Elas devem ter um efeito sinérgico que não é adquirido somente com o consumo de um ou de outro, e que níveis adequados destes nutrientes é especialmente importante para aqueles que fumam."

Sobre o Instituto Linus Pauling: O Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual de Ohio é líder mundial no estudo de micronutrientes e seu papel na promoção da saúde ou na prevenção ou tratamento de doenças. As principais áreas de pesquisa incluem doenças cardíacas, câncer, envelhecimento e doenças neurodegenerativas.

Estudo sobre a Combinação de Vitaminas - Universidade de Oregon

Como a alimentação pode auxiliar na redução dos efeitos do cigarro

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vívian elizabeth lia - Nutricionista Especialista em Nutrição Clínica e Preventiva, atuante no Centro de Medicina Preventiva do Hospital Albert Einsten
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Dyléa Gaspar Barros e Vívian Elizabeth Lia são consultoras do eufumo na área de nutrição.
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"Uma alimentação planejada, saudável e com atenção especial aos fumantes, pode contribuir para sua saúde e qualidade de vida.

Fumar provoca uma produção excessiva de radicais livres, elementos químicos produzidos normalmente pelo nosso organismo. Quando em equilíbrio esses elementos são benéficos mas uma ação oxidativa excessiva provoca danos às células.

Uma alimentação rica em antioxidantes é a mais indicada, composta principalmente de hortaliças (verduras e legumes), frutas, alguns óleos e castanhas.Os ingredientes, principalmente os de origem vegetal, além de participar no combate aos radicais livres, são importantes fontes de substâncias protetoras do sistema imunológico, auxiliam em processos fisiológicos e compõem uma dieta nutricionalmente equilibrada."



Dieta para Fumantes

Esta orientação contém uma dieta balanceada como um todo: seus valores totais são adequados em macronutrientes (proteínas, carboidratos e gorduras) e micronutrientes (vitaminas e minerais), fibras e água. A dieta privilegia o aumento de fontes de substâncias antioxidantes.

Vitaminas e Cartenóides - As vitaminas C, E, A, o beta-caroteno e o licopeno são capazes de seqüestrar os radicais livres com grande eficiência. Os fumantes absorvem 30% menos vitamina C e devem repor esta carência através da ingestão de frutas como laranja, acerola, goiaba, e outras fontes.
A vitamina E encontra-se em grande quantidade nos óleos, tem a capacidade de impedir a propagação das reações em cadeia induzidas pelos radicais livres nas membranas biológicas. Juntamente com a vitamina C e os carotenóides, constitui um dos principais mecanismos da defesa do organismo.
A vitamina A é um fator importante no crescimento e na diferenciação celular e o beta-caroteno, mais importante precursor da vitamina A e possui ação antioxidante.

Minerais - O Selênio e o Zinco são freqüentemente mencionados na literatura como minerais antioxidantes envolvidos nos mecanismos celulares de defesa contra os radicais livres. Níveis reduzidos de selênio, nas células e tecidos têm como conseqüência concentrações menores de enzimas antioxidantes, resultando em maior suscetibilidade das células e do organismo aos danos oxidativos induzidos pelos radicais livres.

Flavonóides - Entre os antioxidantes presentes nos vegetais, os mais ativos e freqüentemente encontrados são os compostos fenólicos, tais como os flavonóides. As propriedades benéficas desses compostos podem ser atribuídas à sua capacidade de seqüestrar os radicais livres. O ácido elágico, exemplo de um flavonóide, encontrado principalmente na uva, morango e nozes, tem sido efetivo na prevenção do desenvolvimento do câncer, pois ajuda a conservar as membranas celulares.

Dicas e Sugestão de cardápio

• Substituia o café por chá verde
• Substituia o molho branco por molhos à base de tomate.
• Consuma mais frutas (3 a 5 porções/dia) dando preferência àquelas ricas em antioxidantes (quadro).
• Troque refrigerantes por sucos de frutas ricas em vitamina C, licopeno e flavonóides (quadro)
• Consuma bastante água durante o dia (no mínimo 1,5 litros /dia - fracionados).
• Faça pequenos lanches entre as refeições ( frutas, castanha do pará ou nozes, etc). Dica: pequenos lanches e volumes ajudam a acelerar o seu metabolismo.
• Consuma fibras utilizando cereais integrais (barra de cereais, pães integrais, arroz integral, vegetais folhosos, legumes e frutas cruas) para regularizar o funcionamento intestinal e beneficiar o metabolismo.
• Sempre iniciar as refeições com saladas de vegetais escuros, tomate, e legumes de cor laranja e amarela (quadro).
• Inclua também no prato principal os vegetais de cores verdes escuros, laranja ou alaranjados ou vermelhos - grelhados, refogados, cozidos no vapor ou como purês ou souflês.
• Na refeição principal inclua sempre 1 porção (100 a 150g) de proteína saudável (peixes, aves e carnes magras).
• Inclua as sopas de vegetais ou de leguminosas como uma opção de refeição em seu cardápio. Principalmente as sopas de vegetais ricos em antioxidantes (sopa de abóbora com carne, sopa de legumes mistos, consomê de tomate ou cenoura, caldo verde, etc).

Exemplo de um cardápio saudável

Desjejum
1 porção de frutas (quadro)
1 xíc. de leite ou de vitamina de leite c/ frutas (quadro)
1 fatia de pão integral
1 fatia média de queijo branco

Lanche da Manhã
1 porção de fruta (quadro) ou 1 barra de cereais ou 2 castanhas do Pará

Almoço
1 porção de Salada (folhas verde-escuras, tomate e legumes, de preferência crus. Pode ser enriquecida com nozes ou lascas de frutas - manga, morango.).
1 porção de arroz integral (3 colheres de sopa)
1 porção de feijão ou lentilha (2 colheres de sopa)
1 porção de proteína (Carne bovina magra, filé de frango ou peixe - grelhados, assados, cozidos ou refogados)
1 porção de vegetais (cenoura, brócolis, abóbora, couve , escarola etc)
1 fruta (ou 1 cacho de uva médio, 1 porção de morango)

Lanche da Tarde
1 copo (300 ml) de iogurte natural com granola ou vitamina de frutas (quadro)

Jantar
Salada de grãos integrais com vegetais folhosos. (mix de trigo em grão, aveia em grão, cevadinha, arroz negro ou selvagem, servidos com folhas e temperos)
1 porção de proteína (1 filé de peixe grelhado ou ao molho de espinafre).
1 porção de legumes ou tubérculo (purê de abóbora, de mandioquinha, inhame, batata).
1 fatia média de fruta (quadro).

Ceia
1 Copo de suco de frutas (quadro)
3 torradas integrais ou biscoitos integrais.

DICAS:
1. Substituir jantar por sopas de vegetais/leguminosas, enriquecidas com proteína;
2. Variar os lanches entre as refeições;
3. Usar azeite extra virgem - 1 colher de chá por refeição (5g/dia);
4. Óleo na preparação: 2 colheres de sobremesa (10g/dia);

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